Me gustó tanto el Queque de zanahorias que preparé la otra vez que me tincó hacerlo con papas camote y ver como era el resultado.
No hay un gusto particular en las papas camote así que si lo perfumamos a la vainilla o ron como yo lo hice no afectará el gusto para nada. Nos gustó mucho la textura del queque porque es super humectado; casi como un Clafoutis pero en versión queque.
Los invito a prepararlo porque es super simple, saludable y por la textura es perfecto para llevarlo de colación a la escuela o al trabajo
Aquí les dejo otras ideas de colaciones escolares GALLETAS DE AVENA Y CHIA, MUFFINS SIN AZUCAR CON CACAO Y MIEL, QUEQUITOS BASICOS
- 80 ml de mantequilla o aceite vegetal
- 100 grs de azúcar (blanca o rubia)
- 300 grs de papas camote ( 2 papas grandes aprox)
- 3 huevos
- 30 ml de ron, pisco o cognac
- 1 cda de vainilla
- 130 grs de harina blanca
- 130 grs de harina integral
- 1 cdta de polvos de hornear (levure chimique, baking powder, levadura para pasteleria)
- 1 puñado grande de nueces picadas
- 1 puñado grande de semillas de linaza u otra
- Pela, corta en trozos chicos y cuece las papas camote durante unos 15 a 20 minutos. Una vez listo, bota el agua y reserva.
- Pre calienta el horno a 180 °C
- Aparte en un bol, bate con batidor de globo los huevos junto con el azúcar durante un par de minutos y sin dejar de batir continua agregando las papas camote, la mantequilla, el ron, la vainilla, los polvo de hornear y las harinas hasta que la mezcla esté bien homogenea.
- Finalmente, agrega los frutos secos y mezcla bien.
- Vierte en molde para horno y agrega algunas semillas más por encima.
- Hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al pincharlo con un palito o cuchillo salga seco.
- Exquisito, saludable y super mega rico!
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