El cálculo de los costos en restaurantes, bares y negocios gastronómicos es siempre un tema delicado. Un error frecuente que se comete es, no tener en cuenta la merma (desperdicio) que hay sobre un producto. Por ejemplo si compramos 1 kilo de acelga, en realidad estaremos pagando por unos 600 gramos de acelga útil quitando las pencas (venas) de cada hoja.
Para simplificar la tarea de calcular el peso útil de los productos en nuestras recetas y el precio que pagamos realmente por el producto limpio, hemos creado esta planilla automatizada.
A continuación te dejamos un video para que veas como se utiliza nuestra calculadora de mermas y costos para recetas.
Puedes adquirir la planilla ahora mismo, pero antes te queremos hacer un regalo:
Forma para Recetas con calculadora de costos
Esta planilla premium, te permitirá armar tu libro de recetas calculando el precio de producción de cada plato sin perder nada de vista.
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